sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 先日おめでとうございます！！！となった、日本の伝統的酒造りのユネスコ世界遺産への登録。 業界外の方とも話題になったりしているので、一応要件を確認しようとしたのですが、世界遺産登録に際してのルールは特にないようですが、それに準するものとして申請資料の中に要件が記載されているようです。 【登録の要件】 一 原料を酒造りに適した状態に前処理すること。 １ こうじにする原料の状態を見極め，手作業により水分調整すること。 ２ 蒸きょうを行うこと。 二 酒造りに適したバラこうじをつくること。 １ こうじにする原料は，米又は麦とすること。 ２ こうじ菌は伝統的なアスペルギルス属の菌を用いること。 ３ 木蓋、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F8fde4c6c56d1cc9bcd6849f549d89686" title="機械製麹とか速醸の日本酒は「伝統的酒造り」なのでしょうか？ - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251002/20251002101607.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-10 13:46:13 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/8fde4c6c56d1cc9bcd6849f549d89686 1.0 100%