sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 【公式HPはこちら↑】 「日本橋ブリッジ」 昨今は「やらせ」問題で文字通りクローズアップされることの多いNHK「クローズアップ現代」。 さる11月9日(月)の放送は、「日本酒ルネサンス～人気の秘密に迫る～」というお題。 残念ながら放送自体は見られなかったのですが、業界のことなので、色々なところで話題になっています。 昨夜の問屋仲間の会でもちょっと話題になったのですが、その中の一言「あの技術って山形県が開発したのでは？」が気になりました。 「あの技術」というのは、「マロラクティック発酵」。 放送の中では、「この技術を日本酒に転用し、よりまろやかな味わいを表現しようと試みた山形正宗の実験酒」という… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2F9f9dcb60ebc83508271ee00a7a1b2108" title="日本橋ブリッジ、なマロラクティック発酵の日本酒＠クローズアップ現代 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20250930/20250930204029.png Hatena Blog https://hatena.blog 2015-11-21 10:33:52 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/9f9dcb60ebc83508271ee00a7a1b2108 1.0 100%