sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒の情報（酒エトセトラ） <href="http://sake-masumoto.co.jp/"> 【公式HPはこちら↑】 昨日触れた、大正時代のものの本にある、 新酒を即席古酒とする方法 並酒を即席上酒とする方法 というお話。 （昨日と同じ写真） どうすれば（好まれている）古酒になるのか、見てみましょう。 その秘法？は思いの外簡単で、 一升の新酒に１０匁（←１匁は3.75グラムなので、37.5グラム。結構な量です）の赤砂糖を入れる そうです。 「色のついている新酒には白砂糖」と書いてありますから、「（砂糖による）甘さ」と、「色が付く」というのが古酒（であり良い酒）への道、ということになります。 その上で、もう一つ 杉… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2Fad53efe9c07d5b994ec94013b0f3c854" title="「新酒より良い」とされる古酒というのはどんなお酒なのでしょうか？ - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20250930/20250930204029.png Hatena Blog https://hatena.blog 2022-09-24 21:27:52 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/ad53efe9c07d5b994ec94013b0f3c854 1.0 100%