sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒の情報（酒エトセトラ） 週末、「寒の戻り」でしたね。 天気予報サイトにいい見出しがありました 「北海道で雪が舞い 東京で桜が舞う」 しかし日本人は桜好きですね。 山口県では酒造組合のホームページで「やまぐち・桜酵母」なるものが紹介されています。 山口県産業技術センター（宇部市）の周辺から宇部市内にかけて、100本程度の満開の桜から分離を試み、阿知須町の桜の花から、酒造に適した酵母を分離した。この酵母は「サッカロマイセス・セレビッシェ」であることが判った。『やまぐち・桜酵母』と命名した。 茨城県工業技術センターでは、地元（桜川市）の山桜から清酒酵母を分離できたらしい。 （前略）選抜した候補株を培養同定真菌キットを用いて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2Faee88721b27c28de04b12bd61a59dd87" title="寒の戻りに百花繚乱！！！さくら酵母（桜酵母）のお酒がたくさん！ - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20250930/20250930093110.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-04-07 12:38:18 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/aee88721b27c28de04b12bd61a59dd87 1.0 100%