sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 昨日触れた、スコットランドのアイラ島のアードベッグというスコッチウイスキー。 スモーキーさで有名なわけですが、調べてみると「正露丸」「病院の匂い」「ヨウ素液」「クレゾール」など、飲み物（食べ物）に使うのはどうなのかな、という表現が並んでいますが、トータルでは評判が良いのがアードベッグのアードベッグたる所以なのでしょう。 こうした香りは、元々は原料となるモルト（大麦麦芽）を乾燥させる工程でピートを熱源にしたことから（自然に）ついたもので、現在ではピート由来の香りがついた原料「ピーテッドモルト（ピーテッド麦芽）」を作るためにピートでいぶすという工程を踏んでいるようです。 いわば「香りの後付け」で、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2Fd2d85ddc9de7fd489e6b306a26f7ab7a" title="ピーテッドモルトのスモーキーさは「フェノール値」で決まるようです - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251001/20251001084553.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-02-04 12:32:41 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/d2d85ddc9de7fd489e6b306a26f7ab7a 1.0 100%