sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒の本棚（書評？） 本日土曜は定休日。 と、いうことで江戸は宝暦年間（1750年頃）の珍味書です。 博望子（1750）：料理山海郷。 教育社から現代語訳（教育者新書・原本現代訳134）が出ています。 現代語訳のキャッチコピーは「ついに料理は味覚のレベルを超えた。視覚に訴え、料理知識を満足させる。遊びの要素を盛り込んで登場した宝暦の料理書」となっています。 さまざまな地域のさまざまな素材で、視覚にも留意、かつネーミングにも凝るという、チャレンジングな料理の無数のレシピが数行くらいずつ列挙されています。 冒頭の「桑名時雨蛤」にはじまり、「仙台煮」「沖鱠」とさまざまレシピが並んでいるのですが、その中には酒にまつわるもの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2Fd9fcaa6a4713a0e24ab96fc83c05c2e3" title="江戸時代の珍味佳肴「料理山海郷」 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251002/20251002051552.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2007-11-17 10:16:38 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/d9fcaa6a4713a0e24ab96fc83c05c2e3 1.0 100%