sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 附属酒類経済研究所 昨日（も一昨日）も触れた、「旨味センサー」。 どうも技術的に「株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー」さんの独壇場のようですが、ホームページも誇らしげに色々と計測結果が出ています。 その中で目を引いたのが、今回の流れの最初でもあった「甘酒」。 なんと、甘酒市販30品目の味覚センサーでの比較が出ていました。 横軸は「甘味と酸味」、縦軸は「濃厚とさっぱり」の数値を表しています。 右方向は「酸味」が強く、左方向は「甘味」が強い。上方向は「濃厚」な味わいで、下方向は「さっぱり・すっきり・ライト」な味わいになります。 測定前は「甘味・濃厚領域」に偏ると予測していましたが、各商品かなり分布がわかれて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2Fe84ca04c615ac8b34b6e38bfc026979b" title="旨味センサーで違いはクリアに。無添加甘酒と味付け甘酒。 - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251002/20251002045120.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-04-25 11:50:04 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/e84ca04c615ac8b34b6e38bfc026979b 1.0 100%