sake-masumoto https://blog.hatena.ne.jp/sake-masumoto/ 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る https://sake-masumoto.hatenablog.jp/ 酒のご紹介 何回か前の週末、ガーデニングイベントをやっていた日比谷公園まで走った後に、有楽町から銀座へと回った時のこと。 東京国際映画祭関連のイベントもやってた。 これは神楽坂・白鷹ともご縁の菊地凛子さん？ 有楽町の交通会館で恒例のマルシェをやっていたのですが、そこに日本酒のブースがありました。 新潟の「小山酒造店」さんという蔵元さん。 「新時代の酒」「特殊製法」と気になる言葉が並んでいるのでお話をうかがうと、雑味の要因となる米のタンパク質を精米で除去するのではなく、洗米の前段階で乳酸菌発酵により除去しているそうです。 なるほど、一般論としてお米の成分は米粒の中で均一ではなく、タンパク質は玄米の表面とその… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsake-masumoto.hatenablog.jp%2Fentry%2Ff46e327ca225a813b532a19caebb89ad" title="やはり清酒は工業製品？！　小山酒造店さん「かもし香」シリーズ - 酒問屋・升本総本店の別館「涵清閣」 主人が語る" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sake-masumoto/20251001/20251001123539.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-11 11:57:09 rich https://sake-masumoto.hatenablog.jp/entry/f46e327ca225a813b532a19caebb89ad 1.0 100%