inject https://blog.hatena.ne.jp/inject/ salarymonkeyのブログ https://salarymonkey.hatenadiary.jp/ 料理 延々と豆のスパイススープを作っていて知見が溜まったのでメモ。 具は主にレンズ豆を使う前提で書く。 スープは主に3つのベースで成り立っている。 カレーの種 スパイス 具 カレーの種 誰かが、カレーとは玉ねぎとトマトの旨味をスパイスで食うと言っていた。 正しくそのとおりだと思う。 ここで言うカレーの種は玉ねぎやトマトの味のベースになるもの。 ぼくは主にこの辺で作っている。 玉ねぎ トマト にんにく 生姜 にんにくと生姜は多いほうが旨い。 スパイス スープにおいてスパイスは煮込むものではないという認識がまず必要。 スパイスは脂溶性なので、食べる直前に油で炒めるだけでいい。 パウダーも最後に混ぜ合わせ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsalarymonkey.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F05%2F17%2F130824" title="ダルスープやカレーなどの知見 - salarymonkeyのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-05-17 13:08:24 rich https://salarymonkey.hatenadiary.jp/entry/2018/05/17/130824 1.0 100%