salier https://blog.hatena.ne.jp/salier/ 春秋桃源雑記抄在竜宮 https://salier.hatenadiary.jp/ 本 coffee 「最初に点滴で湯を落とす瞬間は、下手でも一生懸命に ランダムに湯を落としたコーヒーの方が美味しくできる。」 大坊珈琲と珈琲美美の店主が コーヒー、とりわけその美味なるものについて その本で語り尽くしています。 「でも蒸らしの後は違います。 自然界に働く熱と重力に任せて、 湯は一点に集中させて落とした方が理にかなっています」 「コーヒー自身が作った粉の層の中でなるべく 自然の力で落としていく方が素直な味に なるのです」 その味わいは絵画や色彩論、音楽にまで 例えられていきます。 「私の場合は、カウンターに対して少し斜めに立ちます。 前後に足を軽く開いて、 右足を前に出す。 前後に足を開くことで、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsalier.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F08%2F08%2F112533" title="「珈琲屋」　　　大坊 勝次 森光 宗男 著 - 春秋桃源雑記抄在竜宮" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/salier/20180808/20180808112505.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-08 11:25:33 rich https://salier.hatenadiary.jp/entry/2018/08/08/112533 1.0 100%