samurai_24 https://blog.hatena.ne.jp/samurai_24/ 何時までも製菓学生。の日記 https://samurai-24.hatenablog.com/ 水分子は、水素と酸素の「共有結合」によって成り立つ。 共有結合で構成される水分子同士は、さらに互いが「水素結合」で結合されている。 この分子間の水素結合の強さと距離は、温度によって変わる。 高音では、水分子同士の水素結合は弱くなり、水分子が気体になる。 低温では、結合が強くなり、個体になる。 ポチッと↓✨ にほんブログ村 自由水と結合水 自由水・・・食品中の成分と結合する事がなく、温度変化によって蒸発や凍結など自由に活動することが可能。 微生物や菌の繁殖に利用される。 結合水・・・食品中の成分と強く結合しており、微生物や菌の繁殖に利用されることはない。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsamurai-24.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F05%2F24%2F220233" title="食品学　〜水分〜 - 何時までも製菓学生。の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/samurai_24/20200524/20200524211122.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-05-24 22:02:33 rich https://samurai-24.hatenablog.com/entry/2020/05/24/220233 1.0 100%