sanma1973 https://blog.hatena.ne.jp/sanma1973/ 千年日記 https://sanma1973.hatenadiary.org/ ここ旨い！ たぶん本物（失礼！）の秋田県産比内地鶏が、いろいろな調理方法で出てくる。 串が基本で、砂肝とか、ぼんじりとか、つくねとか、ささみとか絶品。 フォアグラのような歯ざわりの白レバーの炙りとかも旨かったなあ。 「きんかん」という部位をはじめて食べたけど、 これは生まれる前の卵だそうだ。（卵巣だね、いわゆる） しっかりした歯応えの卵管と交互に串に刺さっていて、噛むと半熟っぽい感触。 まわりの皮がプリッと固めでいて、中はほんのり柔らかい。旨いねえ。 （名前の由来は、見た目が植物のきんかんに似ていることから） パリパリキャベツは、丸ごと一つ出て来て驚いた。しかも、みずみずしくて甘い。 地酒、そ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsanma1973.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080624%2Fp4" title="今井屋本店（横浜西口・比内地鶏） - 千年日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sanma1973/20071128/20071128184512.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-06-24 00:00:04 rich https://sanma1973.hatenadiary.org/entry/20080624/p4 1.0 100%