saratabi https://blog.hatena.ne.jp/saratabi/ お皿の中の小さな旅 https://saratabi.hatenadiary.com/ 日本の味 「パイカ」という名前で呼んでいた豚バラ軟骨が、沖縄では「軟骨ソーキ」と呼ばれることを知り、沖縄料理店に食べに行った時にそのあまりにもとろとろの食感に魅せられ、お店のかたに聞いてみたら「6時間煮込む」ことを教えていただきました。 今までは3時間で完成としていましたが、とろとろを目指して6時間煮込んでみました。 牛すじ肉も安く売られていたので、一緒に作ることに。 軟骨ソーキは30分ごとに2回ゆでこぼし、牛すじ肉は別の鍋でまず硬い部分、30分後に柔らかい部分を加えてゆでこぼします。しょうが、にんにく、長ネギを入れて軟骨ソーキと牛すじ肉を合わせ、さらに2時間煮込み、しょうゆ、だし、砂糖、みりんを加えて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsaratabi.hatenadiary.com%2Fentry%2Fb545100d7acd7120044f6962e576e52e" title="豚バラ軟骨を6時間煮込んでみた - お皿の中の小さな旅" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/saratabi/20250518/20250518161849.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-10-04 09:30:42 rich https://saratabi.hatenadiary.com/entry/b545100d7acd7120044f6962e576e52e 1.0 100%