saratabi https://blog.hatena.ne.jp/saratabi/ お皿の中の小さな旅 https://saratabi.hatenadiary.com/ 無国籍・多国籍料理 ちょっと涼しくなった10月の下旬、友人宅へ秋限定のお酒を持参して伺いました。 山形の麓井酒造さんの山田錦を50％まで精米したという吟醸秋あがり。秋あがり＝ひやおろしと同じものだと思っていたら、冬に醸造されたお酒を春先に火入れして貯蔵タンクの中で夏を越し、秋になって香味が円熟し旨味がのってきたものを「秋上がり」、瓶詰め時に火入れを行わなわずに出荷したものを「ひやおろし」というそうです（参考サイト 山形の地酒 木川屋）。 おつまみはエビとマッシュルームのアヒ－ジョ。スッキリした秋あがりは洋のメニューにも合います。 私が持参した豆腐の味噌漬け、密かに冷凍しておいたかじかのコッコの醤油漬け、ベビーホタ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsaratabi.hatenadiary.com%2Fentry%2Fbf74b588e1a78a6e08d6e96aeacfe8eb" title="和洋折衷秋あがりパーティー - お皿の中の小さな旅" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/saratabi/20250519/20250519181638.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-11-24 07:30:01 rich https://saratabi.hatenadiary.com/entry/bf74b588e1a78a6e08d6e96aeacfe8eb 1.0 100%