saratabi https://blog.hatena.ne.jp/saratabi/ お皿の中の小さな旅 https://saratabi.hatenadiary.com/ 東北の味 山形市にある創業明治23年の「フジ味噌醤油」さんのセットをお取り寄せしました。 フジ味噌醤油さんでは日本で唯一もち米で作った麹を使っているそうで、それを聞いただけでもうムズムズ。発酵調味料好きの私が試さないわけにはいきませんっ！ セットに入っていた味噌は「金印」のつぶとこし。大豆に対して120%以上の米麹を使用し、そのうち米麹の20%はもち米麹です。“たね味噌”と呼ばれる、約30年貯蔵してきた味噌を混ぜて発酵させているそう。北海道産の丸大豆と山形産のササニシキを使い、原料にもこだわっています。そして昔からの伝統的な製法で行っているそうです。 常温で保存すると、さらに熟成した味と風味を楽しめるの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsaratabi.hatenadiary.com%2Fentry%2Fcee2c0ee3537e5d35b36afab9c274a7e" title="山形名物、いも煮 - お皿の中の小さな旅" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/saratabi/20250519/20250519214150.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-02-07 08:00:39 rich https://saratabi.hatenadiary.com/entry/cee2c0ee3537e5d35b36afab9c274a7e 1.0 100%