saratabi https://blog.hatena.ne.jp/saratabi/ お皿の中の小さな旅 https://saratabi.hatenadiary.com/ 納豆・大豆 最近このブログの検索ワードで「南蛮味噌」が急上昇。最も初期に書いたエントリを未だに参考にしてくださる方々がいらっしゃることに感謝すると共に、ブログを続けていて良かったなあと嬉しく思いました。 しかし、当の本人が最後に作ったのが3年前。久しぶりに作ってみるかな？と青とうがらしとししとうを刻んで、麹と醤油に漬け込んでみました。 野菜を少なめにしたので麹が半分余ってしまったため、「塩納豆」を作ってみることに。 塩納豆とは納豆と麹と昆布を塩で漬け込んだ山形の庄内地方の郷土食で、昔から冬の保存食として食べられていたそうです。 麹100g、納豆100g、きざみ昆布を軽くひとつかみ分。「塩納豆」で有名な加藤… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsaratabi.hatenadiary.com%2Fentry%2Ff331c57520ffe16789aa87a3c5e41e8a" title="麹を使って自家製塩納豆 - お皿の中の小さな旅" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/saratabi/20250518/20250518123056.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-08-25 08:00:49 rich https://saratabi.hatenadiary.com/entry/f331c57520ffe16789aa87a3c5e41e8a 1.0 100%