sasayumi https://blog.hatena.ne.jp/sasayumi/ 季節の朝ご飯とお昼ご飯＆午後のスィーツ https://sasayumi.hatenablog.com/ Weblog 高松にある、老舗鴨料理屋の 銀波亭 さんで 鴨の冷たいしゃぶしゃぶの開発を ちょびっとお手伝いし、 今日、その料理の撮影会をした。 今までは 鴨のロース肉を あまり薄くは切らないで 厚みを持たせて 温かいしゃぶしゃぶにしていた 銀波亭さんに 夏の進物用の商品としての 鴨の冷しゃぶを提案され それをどのようにすると おいしくなるか？ より見映えよくなるか？ を 考えた末 ロース肉を 薄切りにして かるーく火を通して 自慢の料亭の鴨料理用のお出汁を付けて食べていただくことに 試行錯誤の末決まった。 決まった 要因は・・・ 一番は 美味しさ！！ 鴨の独特の臭みもなくなるし、柔らかいまんまの鴨肉が味わ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsasayumi.hatenablog.com%2Fentry%2F0dc09e53dd1ebc5dda5a9fb14574f82f" title="鴨しゃぶ・・・ - 季節の朝ご飯とお昼ご飯＆午後のスィーツ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sasayumi/20251015/20251015025038.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-03-14 20:53:06 rich https://sasayumi.hatenablog.com/entry/0dc09e53dd1ebc5dda5a9fb14574f82f 1.0 100%