sasayumi https://blog.hatena.ne.jp/sasayumi/ 季節の朝ご飯とお昼ご飯＆午後のスィーツ https://sasayumi.hatenablog.com/ Weblog 写真は 現在３日目 煮含め中の マロングラッセ ♪ ２回目に 栗拾いに行った時の栗 鬼皮むいて…渋皮の処理を 全部終えるまでに ３日… 実が 真ん丸 ぱんぱんに 熟れていて 少しのことで 渋皮が はじけるので 一個ずつ タコ糸で 括って 煮崩れ防止を行う… きっと… 洋菓子店で 作り上げるマロングラッセは 吟味した粒ぞろいの栗を使うから もしかしたら こういう処理の仕方はしないかもしれないが 私が教わった フランス料理のシェフは 一粒一粒 大きさが違う栗を 余す事なく使う為に 丁寧に こうして 一粒ずつ 渋皮の処理をして タコ糸で くくって 約１週間かかって ジンワリ煮込み 冷まして また 煮… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsasayumi.hatenablog.com%2Fentry%2Fa59474129971095cebe05c78bf8eeb2b" title="その後の・・マロングラッセ・・・ - 季節の朝ご飯とお昼ご飯＆午後のスィーツ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sasayumi/20251015/20251015180558.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-10-26 11:05:24 rich https://sasayumi.hatenablog.com/entry/a59474129971095cebe05c78bf8eeb2b 1.0 100%