sato-shizen-nouen https://blog.hatena.ne.jp/sato-shizen-nouen/ 今週の野菜 https://sato-shizen-nouen-yasai.hateblo.jp/ 日記 #練習用 ２０１９．４．８（月曜日）晴れ、最高温度２０度、最低温度８度 大根の糠漬け 農園が作る漬物は、野菜の味そのものを食べることを目指している。 そのため、加える調味料は塩が基本になっている。 この大根の糠漬けはまさにその代表的な漬物です。 他の多くの漬物は、うま味調味料やグルタミン系の鰹節や昆布を使っていることが一般的で、その旨味調味料の味になっていることが多い。 天然塩のみで漬けると、糠が乳酸発酵し、大根の旨味を引き出してくれる。実にシンプルだけど、素材の美味しさが出てくる。（この糠は自然栽培のお米です） 先週から一斉に夏野菜の定植作業が進んでいる。写真はトマトですが、この他に 茄子・ピーマン・… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsato-shizen-nouen-yasai.hateblo.jp%2Fentry%2F16051636" title="今週の野菜 - 今週の野菜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sato-shizen-nouen/20190911/20190911233914.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-04-08 19:29:44 rich https://sato-shizen-nouen-yasai.hateblo.jp/entry/16051636 1.0 100%