satofarm https://blog.hatena.ne.jp/satofarm/ satofarmのブログ https://satofarm.hatenadiary.jp/ 謎？なぜ？たまご Q:「日本のたまごはにわとりに魚を食べさせるから魚臭いって、パティシェが言ってるの、雑誌でみたんですけどぉ・・」（お客様 A 様） A: う〜ん、私もちょっと前ですけどそんな感じの記事を見たことがありますぞ。 たまごの魚臭の原因については単純に魚=魚臭でないことが解っています。卵に魚臭を生じさせるのは卵黄の中のトリメチルアミンという物質です。 これはエサの原料の魚粉や魚油に含まれています。が、それだけではなく菜種油の絞りかすなどに含まれる物質がにわとりの盲腸の中でバクテリアによってトリメチルアミンになりそれが原因になることがあります。 おもしろいことに白いたまごを産むにわとりよりも赤や褐色のた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsatofarm.hatenadiary.jp%2Fentry%2F4d79c1592644bf25b283775fa9744358" title="謎？なぜ？たまご　魚臭 - satofarmのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-08-20 22:05:02 rich https://satofarm.hatenadiary.jp/entry/4d79c1592644bf25b283775fa9744358 1.0 100%