satofarm https://blog.hatena.ne.jp/satofarm/ satofarmのブログ https://satofarm.hatenadiary.jp/ 謎？なぜ？たまご 「たまごを凍らせてはいけない・・・はじめて知った・・・」 （最近、一人暮らしを始めた Y さん） やっちゃいましたか・・。ちょっととっておこうと思った・・はいはいなるほどわかりますよ。 希薄卵白の比率が高くなり、卵黄は低密度リポ蛋白質の変化でゲル化して、鉄分がコンアルブミンと結合してピンク色を帯び・・・教科書的に書くとこういうことなんですが、まあ一度凍らせちゃったら、物理性が変わっちゃいますから解凍しても使いにくいですよね。 農場がある山梨のこのあたりも、このごろ暖冬傾向とはいえ、この時期はマイナス５℃とか６℃。例年ですともっといきます。 夜、外に出しっぱなしにしておくと冷凍たまごになって割れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsatofarm.hatenadiary.jp%2Fentry%2F7f7dddd659d9e9040e9856be9a84ec5f" title="冷凍たまご - satofarmのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/satofarm/20250925/20250925230430.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-01-22 06:33:16 rich https://satofarm.hatenadiary.jp/entry/7f7dddd659d9e9040e9856be9a84ec5f 1.0 100%