sauerteig https://blog.hatena.ne.jp/sauerteig/ 何もなし https://sauerteig.hatenadiary.org/ 料理 ひょんなことから鶏ガラだしに興味を持ちました。きっかけは、白濁とした鶏ガラスープの水炊きを知ったこと。 生まれも育ちも関東の自分としては、水炊きといえば昆布だしだったので色々あるんだなーと感心。できれば本場で食べたいけど、福岡にいく予定もないので作ってみることにしました。 レシピ 1.鶏ガラを一度湯通しして、その後流水で表面の汚れを洗う 2.丁寧にあくをとりながら茹でる。一緒に生姜とか野菜いれるとベター 3.途中で骨を砕いてまた茹でる。ひたすら茹でる。(圧力鍋推奨) 4.もういいかなと思ったとこで、これを水炊きのベースにする。 5.鶏肉、キャベツ、万能ネギ、その他お好みの具を準備する。 6.あ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsauerteig.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100731%2F1280584210" title="とりがら - 何もなし" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-07-31 22:50:10 rich https://sauerteig.hatenadiary.org/entry/20100731/1280584210 1.0 100%