Scoffee https://blog.hatena.ne.jp/Scoffee/ Memoria!! https://scoffee.hateblo.jp/ コーヒーの品質 豆の選別 コーヒー豆の焙煎をする前に生豆を選別するのですが、初めはこんなにも沢山の欠点豆があるのかと驚きました。 例えば1kgの生豆を購入しても、1kg全部を使えるわけではなく5分の1、豆によっては4分の1くらいは欠点豆になる時もあります。 カビ豆 虫食い豆 過発酵 未成熟豆 先端が避けている割れ豆 などいろいろです。 上の写真の茶色の豆はデカフェの生豆です。 デカフェの欠点豆は結構多いんです。 私が扱っている豆はスペシャリティコーヒー豆で生産工程など全ての情報が明確になっていて出荷前の手選別もされていますがそれでもやはり多いものは多いです。 もちろん欠点豆が少ない豆もあるのでそのような豆は手… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fscoffee.hateblo.jp%2Fentry%2F2023%2F02%2F07%2F175315" title="欠点豆を取り除く - Memoria!!" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/Scoffee/20230207/20230207173846.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-02-07 17:53:15 rich https://scoffee.hateblo.jp/entry/2023/02/07/175315 1.0 100%