jugemkk https://blog.hatena.ne.jp/jugemkk/ 製菓衛生師の資格とキャリア：食に関する新たな選択肢 https://seika-riron.hatenablog.com/ 過去問題集【製菓衛生師試験】 東京都【製菓衛生師試験･解説】 ここでは、一般公開されている製菓衛生師試験過去問題を抜粋して解説しています。 今回は、2022(R04)東京都で出題された問40を解説します。 問題： 甘味料に関する記述で、誤っているものを次の中から選びなさい。 １ ショ糖は、ブドウ糖と果糖からなる二糖類である。 ２ でん粉を酸または酵素で分解すると、糖化することができる。 ３ トレハロースは、ブドウ糖に水素分子を結合した糖アルコールである。 ４ でん粉を糖化させると水飴になる。 正解： ３ 解説： １ ショ糖は、ブドウ糖と果糖からなる二糖類である。 この記述は正しいです。ショ糖は、ブドウ糖と果糖が結合してできた二糖であり、一般的な砂糖のこと… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fseika-riron.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F06%2F25%2F211424" title="「甘味料」の過去問題を解説｜製菓理論（製菓衛生師試験問題解説） - 製菓衛生師の資格とキャリア：食に関する新たな選択肢" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jugemkk/20230618/20230618105222.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-25 21:14:24 rich https://seika-riron.hatenablog.com/entry/2023/06/25/211424 1.0 100%