seikatukankyou https://blog.hatena.ne.jp/seikatukankyou/ 生活環境研究所ブログ‐食のあれこれ‐ https://seikatukankyou.hatenadiary.org/ お茶 桜の香りがする緑茶を見つけました。 購入したお店の方によると、この緑茶は香料などを使って香りをつけているのではなく、茶葉自体に桜の香りがするというもので、やぶきた茶の一種だそうです。お茶には様々な成分が含まれています。アルコール、フェノール、アルデヒド、エステル、酸、ケトン、全硫黄化合物、全窒素化合物など・・これらの成分の中には、香気関連物質というものが存在し、様々に組み合わさって香りが生まれます。緑茶には、この物質が200種類以上あるそうです！ では、お茶の香りはいつ・どのように付くのでしょうか。元々、生の茶葉には香りが少ないのですが、摘まれると同時に酵素が働き発酵することで香り成分が生成さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fseikatukankyou.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100312%2Fp1" title="様々なお茶の香り - 生活環境研究所ブログ‐食のあれこれ‐" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/seikatukankyou/20100311/20100311150145.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-03-12 00:00:00 rich https://seikatukankyou.hatenadiary.org/entry/20100312/p1 1.0 100%