seikatukankyou https://blog.hatena.ne.jp/seikatukankyou/ 生活環境研究所ブログ‐食のあれこれ‐ https://seikatukankyou.hatenadiary.org/ 食品の安全性 この季節、食品のカビが気になります。買ったばかりのフルーツやパンに気づいたらカビが・・なんてこともあるでしょう。さて、カビが好む環境とはどのようなものなのでしょうか？なんとなく、ジメジメしたものが好きそうな感じがありますが・・そうです。カビはそのほかの生き物と同様、生育するのに水を必要とするのです。カビの繁殖のしやすさと水の関係は、水分活性（AW＝water activity）という指標で表すことができます。 また、この水分活性は、カビ以外の微生物（細菌や酵母など）の働きやすさの指標にもなります。微生物が働くことによって、食品は「腐敗」につながることがあります。水分活性は、水分含有量とは違うも… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fseikatukankyou.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100726%2Fp1" title="カビは水がお好き？ - 生活環境研究所ブログ‐食のあれこれ‐" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-07-26 00:00:00 rich https://seikatukankyou.hatenadiary.org/entry/20100726/p1 1.0 100%