seikatukankyou https://blog.hatena.ne.jp/seikatukankyou/ 生活環境研究所ブログ‐食のあれこれ‐ https://seikatukankyou.hatenadiary.org/ その他 蕎麦と砂糖に引き続き、今回は「色の違いはなぜ」シリーズのワインについてです。ワインには白と赤がありますが、この色の違いはどこからくるものなのでしょうか？材料にするブドウの色が違うと思っている人もいるかもしれませんね。 確かにブドウ自体にも色の違いはあります。巨峰のような深い紫色をしたものもあれば、「マスカットジュース」から連想されるようなさわやかな緑色（白色系）のものもあります。 紫色のブドウの皮にはアントシアニンという赤色の色素が含まれます。それに対して、白色系のブドウにはアントシアニンではなくフラボノール類の色素が含まれるため、黄色味をおびています。 このどちらのブドウもワインづくりに用い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fseikatukankyou.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100810%2Fp2" title="白ワインと赤ワイン - 生活環境研究所ブログ‐食のあれこれ‐" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-08-10 00:00:00 rich https://seikatukankyou.hatenadiary.org/entry/20100810/p2 1.0 100%