seki_albatross https://blog.hatena.ne.jp/seki_albatross/ 思ったことなど置いてみる https://seki-albatross.hatenablog.com/ 料理 時々、包丁を研いだりしています。 今日は普段使いの三本を研いでいきますが、仕上げ研ぎはなし。 ここしばらく仕上げ研ぎもやってたんですが、肉とか油の多い物を切った時の切れ味低下が大きいようなので、#600での中研ぎだけにしておきます。 メンバーはこんな感じ。 左から ・ダイヤモンド砥石 粗研ぎ#150 砥石の面直し用（めっちゃ大事） ・貝印 関孫六1000CL 牛刀 わたくし用 ・ヘンケル ロストフライ 牛刀 わたくし用 ・佐竹産業 暁里 三徳包丁 カミさん用 ・中砥石#600 真ん中のヘンケル・ロストフライ（ROSTFREI：ドイツ語でステンレスの意）が自分的メイン。 軽くて細身で使いやすい。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fseki-albatross.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F08%2F29%2F120000" title="包丁研ぎ - 思ったことなど置いてみる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/seki_albatross/20200812/20200812154156.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-29 12:00:00 rich https://seki-albatross.hatenablog.com/entry/2020/08/29/120000 1.0 100%