sennapre https://blog.hatena.ne.jp/sennapre/ senna -_- pre https://sennapre.hatenadiary.org/ レシピ - いろいろ 中華なべの焦げ付き防止・実践編 中華なべの焦げ付き防止・実践編 一般家庭の中華なべの手入れは、表面の油の幕を無くさないように洗剤を使わずに洗い、油を引いて保管。というのが普通と思っていたが、プロは洗剤でガシガシ洗って、油を引いたりもせず自然乾燥するだけ。 それで、プロは全く焦げ付かないのに、素人はガビガビに焦げてしまう。何故か? というのが、今回のテーマなのだが、実は「鍋の表面に秘密がある」という。 実は、焦げ付く鍋は表面に微細な焦げの粒子が存在して凸凹になっていて、これが原因だという。 そして、プロの鍋は、鉄の酸化皮膜と油が樹脂状に変化した100分の2mm程度の膜で覆われているということだ。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsennapre.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080409%2Fp2" title=" 中華なべの焦げ付き防止・実践編 - senna -_- pre" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-04-09 00:00:03 rich https://sennapre.hatenadiary.org/entry/20080409/p2 1.0 100%