sessendo https://blog.hatena.ne.jp/sessendo/ 古本屋の覚え書き https://sessendo.hatenablog.com/ 良品 山田工業所鉄打出し北京鍋 全国でも唯一の、打出し製の鉄鍋メーカーです。所在地は横浜、近くの横浜中華街での使用シェアは80％を占める、業務用中華鍋の大御所メーカーです。 なぜ打出しなの？？ 1枚の鉄板をハンマー機械で約5000回たたいて成形します。そうすることによって、プレス製よりも軽く、鉄をたたくことにより分子が細かくなり焦げにくくなります、熱伝導も良くなるため、炒め物はシャキッと、チャーハンはパラッとした美味しい出来上がりになります。 空焚き作業をしてください ※鍋自体に張ってある酸化皮膜を取る作業です。 1.まず鍋を火にかけてください、じきに煙が出てきます（酸化皮膜が蒸発している証拠です）… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsessendo.hatenablog.com%2Fentry%2F20110919%2Fp2" title="山田工業所　鉄　打出片手中華鍋　30cm（板厚1.2mm） - 古本屋の覚え書き" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ecx.images-amazon.com/images/I/41Y8TTag1xL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-09-19 00:00:00 rich https://sessendo.hatenablog.com/entry/20110919/p2 1.0 100%