sessendo https://blog.hatena.ne.jp/sessendo/ 古本屋の殴り書き https://sessendo.hatenablog.jp/ 醗酵食品 レシピ本 ・醤（ひしお）の作り方 ・ぬか漬けに挑戦 ・『味噌をまいにち使って健康になる』渡邊敦光 ・初めての味噌作り ・比率・『誰でもできる手づくり味噌』永田十蔵 《比率》5（米麹）：1（大豆）：0.85（塩） 米麹 500g 大豆 100g 塩 75g＋振り塩 10g ＝出来上がり1kg（1L）【『毎日食べたい 5倍麹みそ』井上浩義〈いのうえ・ひろよし〉監修：松田敦子〈まつだ・あつこ〉（時事通信社、2023年）】 業務スーパーの冷凍ゆで大豆で作ってみようと思案中である。大豆に対して5倍の米麹を使うから「5倍麹みそ」というわけだ。で、新たな試みとして乾燥麹を使ってみる。業務スーパーで販売されている菊川の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsessendo.hatenablog.jp%2Fentry%2F2024%2F04%2F21%2F213217" title="比率／『毎日食べたい　5倍麹みそ』井上浩義監修、松田敦子 - 古本屋の殴り書き" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51Vtq4fEt1L._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-04-21 21:32:17 rich https://sessendo.hatenablog.jp/entry/2024/04/21/213217 1.0 100%