sessendo https://blog.hatena.ne.jp/sessendo/ 古本屋の殴り書き https://sessendo.hatenablog.jp/ レシピ ・臭みゼロ◎白モツのモツ煮 by Bouchát 昨日作ったのだが70点の出来。一日経つと80点になっていた。業務スーパーの「国産豚ミックスホルモン1kg」を全部使った。10人前の分量だ。茹ですぎると栄養素が流失してしまうので一度だけ茹でこぼし、青ネギと一緒に30分ほど煮込んだ。あとはダイコン、ニンジン、コンニャク、ネギを投入。青ネギを取り忘れたのでそのまま食べた（笑）。 ほんの少しだが、やはり臭みが気になる。栄養素と臭みのトレードオフだ。あちらを立てればこちらが立たず。作る前に何度も検索したのだが、素人目線のクソ情報が多すぎて、「茹でれば茹でるほどよい」みたいなのばかりがヒットする。居酒屋な… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsessendo.hatenablog.jp%2Fentry%2F2025%2F01%2F24%2F103341" title="豚もつ煮込みの覚え書き - 古本屋の殴り書き" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-01-24 10:33:41 rich https://sessendo.hatenablog.jp/entry/2025/01/24/103341 1.0 100%