sessendo https://blog.hatena.ne.jp/sessendo/ 古本屋の殴り書き https://sessendo.hatenablog.jp/ レシピ ・サーモントラウトのカマ肉（冷凍）の南蛮漬け ・サーモントラウトのカマ肉（冷凍）の南蛮漬けは温めないで食べる ChatGPT： サーモンかま作り置き5 ①結論 最適は 「塩＋酸＋加熱」で一気に処理して保存する。 👉 具体的には 「南蛮漬け」か「醤油煮」が最も安定（臭み抑制＋日持ち）。 ②根拠・出典 ✅作り置きの原理 魚の劣化要因 → 水分（ドリップ） → 脂の酸化 → 細菌増殖 👉 対策3点 塩（浸透圧で水分制御） 酸（pH低下で腐敗抑制） 加熱（殺菌） （食品保存の基本原理） ③レシピ①：サーモンかま南蛮漬け（最適解） 🔻特徴 冷蔵3〜5日 むしろ翌日以降が旨い 骨周りの臭みを完全に処理 🔻… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsessendo.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F03%2F20%2F223507" title="サーモントラウトのカマ肉（冷凍）の南蛮漬け - 古本屋の殴り書き" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-20 22:35:07 rich https://sessendo.hatenablog.jp/entry/2026/03/20/223507 1.0 100%