sessendo https://blog.hatena.ne.jp/sessendo/ 古本屋の殴り書き https://sessendo.hatenablog.jp/ 漬け物 Google AI：今の美味しい酸味をキープしたまま、ぬか床自体の酸味を少し抑える（元に戻す）には、以下の方法がおすすめです。 ぬか床の酸味を抑える（リセットする）方法 酸味が強いのは、乳酸菌が増えすぎているサインです。少し菌の活性を抑えてあげると、時間を短くしなくても元のちょうどいい漬かり具合に戻せます。 卵殻や粉末だしを入れる：よく洗って薄皮を剥き、乾燥させて細かく砕いた卵の殻（1個分）や、足しぬかをします。卵殻のカルシウムが酸を中和してくれます。 小さじ1〜2杯の塩を足す：塩分濃度を少し上げることで、乳酸菌の増殖を抑えることができます。 冷蔵庫に入れる：もし常温で管理されている場合は、数… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsessendo.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F09%2F11%2F185514" title="ぬか床の酸味を抑える方法 - 古本屋の殴り書き" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/41-Qg10GyNL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-09-11 18:55:14 rich https://sessendo.hatenablog.jp/entry/2026/09/11/185514 1.0 100%