setsuko_ohkuma https://blog.hatena.ne.jp/setsuko_ohkuma/ せつ子の日記 https://setsuko-ohkuma.hatenablog.com/ せつ子が感じたこと せつ子とちょっといい話 なんだ、それ？ やあ、せつ子です。 焼き肉の香りがおいしいと感じるのはどうしてだろうか。人間の鼻と脳がとても強く反応するからと考えられているよ。お肉が焼けると「ごちそうの香り」が発生します。お肉を焼くと、たんぱく質のアミノ酸と糖が反応して「メイラード反応」という現象が起こります。難しい化学反応の名前だけど、このメイラード効果でこんなことが脳内で生まれています。・香ばしい香り・ナッツのような香り・パンが焼けたような香り・しょうゆや、みそのようなコクのある香りそういった香りを、焼肉屋さんの換気扇の前で人間が感知すると・・・脳が「高カロリーで栄養がある！」と判断するそう。「食べたい！」 「お腹すいた！」という反応が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsetsuko-ohkuma.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F10%2F23%2F213130" title="動物の匂いと焼き肉の匂いは何が違うの？食欲を呼ぶ香りとは！？ - せつ子の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-10-23 21:31:30 rich https://setsuko-ohkuma.hatenablog.com/entry/2026/10/23/213130 1.0 100%