Hikomaro https://blog.hatena.ne.jp/Hikomaro/ 節約のデリ https://setuyaku-souzai.com/ 久々に新商品開発に挑戦しました。テーマは「揚げ餃子のお弁当」。きっかけは餃子メーカーからの相談でしたが、揚げ餃子はそのままでは売りにくく、これまで商品化が難しい食材でした。今回も素揚げ・天ぷら粉・唐揚げ粉などを試した結果、ボリュームが出て原価も抑えられる天ぷら粉を採用。味付けはタレで決めることにしました。うなぎや焼き鳥、南蛮のタレは合わず、最後に試した麻婆豆腐のタレが餃子と絶妙にマッチ。「中華には中華」という発見でした。仕上げに白髪ねぎと小口ねぎを添えて完成。価格は1パック399円（税込430円）としました。本当は350円を目指しましたが、原価高騰には勝てず。このほか麻婆豆腐弁当も試作しましたが、価格を抑えきれず断念。揚げ餃子は難しい商品ですが、工夫を重ねれば形になることを実感。これからも試行錯誤を続け、お客様に喜ばれる惣菜づくりに挑戦していきます。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsetuyaku-souzai.com%2Fentry%2F2025%2F08%2F30%2F174657" title="スーパー惣菜開発日記｜再々々トライ！揚げ餃子の弁当化に挑戦した話 - 節約のデリ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/H/Hikomaro/20250830/20250830170427.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-30 17:46:57 rich https://setuyaku-souzai.com/entry/2025/08/30/174657 1.0 100%