shachiku_yosei https://blog.hatena.ne.jp/shachiku_yosei/ みんなおっぱい https://shachiku-yosei.hateblo.jp/ 読書・Web記事メモ 発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ (角川文庫)作者:小倉 ヒラクKADOKAWAAmazon 「発酵デザイナー」という超ニッチな肩書で活動する著者が語る発酵の本。 小難しいところを省き、堅苦しくないゆるい口調で、発酵と文化について紹介しているので、発酵素人？でも楽しく読める。 麹と糀の違い 若手の醸造家たちから感じる未来 参考文献の紹介コーナー 麹と糀の違い 字の通り、麦に麹菌をつけるか米に麹菌をつけるかの違い。 糀は日本で生まれた和製漢字。糀を作ると米に花が咲いたように見えることからできた。 麹は中国から渡ってきた漢字なわけだけど、これは中国では麹を作るのに主に麦を使うから。 さら… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshachiku-yosei.hateblo.jp%2Fentry%2F2024%2F07%2F29%2F132423" title="【読書メモ】発酵の今昔をゆる～く語る「発酵文化人類学」 - みんなおっぱい" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51g6N4ANAzL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-07-29 13:24:23 rich https://shachiku-yosei.hateblo.jp/entry/2024/07/29/132423 1.0 100%