sheye https://blog.hatena.ne.jp/sheye/ 記録屋が見た上海と日本 https://sheye.hatenablog.com/ 写真日記 四川料理の代表は辣子鶏 近所の四川料理屋では昼にヒィヒィ麺(生椒牛肉麺)しか食べないのだが、何だか久しぶりに「辣子鶏」を食べたくなりアシスタントを呼び出し二人で四川料理を食った。この辣子鶏は四川料理屋や湖南料理屋に行くとほとんどの人がオーダーする有名な料理で、こちらの日本人も大好きな定番料理。 この辣子鶏は、骨つきの鳥肉を小さく切り大量の赤唐辛子と花椒(山椒)や生姜を刻んだものなどを高温の油で炒めた料理。この25cmの鉄鍋の中から鳥肉を探し出し唐辛子の種をふるい落とし肉のみ食べるので、私は辣子鶏を勝手に発掘料理と呼んでいる。この日は以下の三品を湖南省出身のアシスタントが選んだのだが、すべてが辛… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsheye.hatenablog.com%2Fentry%2F12fa844d324bb4d370bb5793bf94d14f_1" title="一昨日の夜は、二人でヒィヒィハァハァ - 記録屋が見た上海と日本" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sheye/20251003/20251003085246.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-04-04 00:00:00 rich https://sheye.hatenablog.com/entry/12fa844d324bb4d370bb5793bf94d14f_1 1.0 100%