SHIMOTAYA https://blog.hatena.ne.jp/SHIMOTAYA/ しもた屋ANNEX https://shimotaya.com/ 手打ちうどん 連休 雑談 さて昨日予告した通り今日は久しぶりにうどんを打ちました。 粉は岡坂商店赤金魚。今回で４回目となります。 気温が低いので塩分濃度は低めの８%にしました。 ２人前なのでスプーンでササッと混ぜちゃいます。 ギュッとまとめて、１０分ほど馴染ませました。 足踏みして、 袋に入れ、さらにラップで包んで１時間置きました。これから伸ばしていきます。 毎回思うのは、この粉の粘りの強さ。 切っていきます。 今回は釜揚げスタイルなのでやや太めでいきます。 ちょっと太さが揃いませんでしたが麺が完成❗️ シンプルな釜揚げうどんで行こうと思ったのですが、妻からこちらの「赤から」の素が賞味期限切れになっているとの指摘が… … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshimotaya.com%2Fentry%2F2025%2F02%2F24%2F204159" title="週末うどん部屋33 「赤からまぜめん」 - しもた屋ANNEX" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/SHIMOTAYA/20250224/20250224194815.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-02-24 20:41:59 rich https://shimotaya.com/entry/2025/02/24/204159 1.0 100%