shinjukushisen https://blog.hatena.ne.jp/shinjukushisen/ shinjukushisenの日記 https://shinjukushisen.hatenadiary.org/ 日本では長らくアレンジされたラーメンタイプの坦坦麺が主流でしたが、もともと、坦坦麺はスープのない麺でした。 天秤に担いで売られる労働者の昼食、ネーミングもそこから来ています。 炒めたひき肉やネギ、ヤーツァイの漬物などを具材に、ラー油と黒酢を混ぜたタレを絡めたものです。 日本でよく知られる、肉味噌を和えて食べる炸醤麺(ジャージャーメン)とも別物です。四川料理店の中には炸醤麺を出すお店もありますが、こちらはじつは北京料理にあたります。 最近、四川本来の方式の坦坦麺がかなりポピュラーになりました。 都内でも汁なし坦坦麺を食べられる店が増えてきましたし、コンビニの弁当やカップ麺でも汁なし坦坦麺を見かけ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshinjukushisen.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110927%2F1317074099" title="坦坦麺はお弁当 - shinjukushisenの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/shinjukushisen/20110927/20110927065437.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-09-27 06:54:59 rich https://shinjukushisen.hatenadiary.org/entry/20110927/1317074099 1.0 100%