shitayuki https://blog.hatena.ne.jp/shitayuki/ したゆきブログ https://shitayuki.hatenadiary.com/ 日本酒 食べる米とどこが違う？ 酒造りに適した米・酒造好適米 我々が普段食べている食用米は、酒造りにおいて一般米と呼ばれている。 米にはデンプン質のほか、タンパク質や脂質が含まれている。 食べる場合には、タンパク質や脂質があるので旨味を感じられるのだが、酒造りの場合はこれらが多すぎると雑味の原因になってしまう。 そのため酒造りでは、精米という工程で表面を磨き、タンパク質や脂質を取り除く作業が行われている。この精米をはじめ、酒造りのさまざまな工程において扱いやすく、美味しい日本酒になるように品種改良された特別な米が酒造好適米なのです。 一般米と比較して酒造好適米は、６つの特性がある！！ ①米粒が大きい … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshitayuki.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F10%2F01%2F233848" title="酒造好適米の特性って知ってる？ - したゆきブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/21a64d79.6cc43ff9.21a64d7a.756ed9e7/?me_id=1337378&item_id=10000300&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff152021-nagaoka%2Fcabinet%2Fproduct2%2F3h-15_01_newlogo.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-01 23:38:48 rich https://shitayuki.hatenadiary.com/entry/2021/10/01/233848 1.0 100%