shivanii https://blog.hatena.ne.jp/shivanii/ 黒うさぎの創・食・考 https://shivanii.hatenadiary.org/ エスニック料理 土楽・福森道歩さんの土鍋「花子さん」でカレーを作りました。具材はカリフラワーとじゃがいも。ココナッツミルクを加えてビリッと辛いタイ風レッドカレーです。パスタやカレーを「花子さん」で作ると美味しくなるのには理由があります。それは土鍋の底のカーブです。パスタやカレーはオイルでにんにくやホールスパイスを泳がせて香りを出していきますが、このカーブによってオイルが広がらずに底の中心に集まるため、薬味やスパイスの香りがしっかりオイルに移るのです。しかも鍋全体が均一に熱く、普通の鍋と違ってムラなく火が通り、味に深みが出るのです。テーブルにど〜んと「花子さん」を置いて、ジャスミンライスにカレーを好きなだけかけ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshivanii.hatenadiary.org%2Fentry%2F20131108%2F1383874315" title="土鍋で作るカレー - 黒うさぎの創・食・考" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/shivanii/20131105/20131105184303.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-11-08 10:31:55 rich https://shivanii.hatenadiary.org/entry/20131108/1383874315 1.0 100%