shivanii https://blog.hatena.ne.jp/shivanii/ 黒うさぎの創・食・考 https://shivanii.hatenadiary.org/ 東アジア料理 鴨南蛮をイメージしたつけうどんです。そもそもなぜネギが「南蛮」と呼ばれるようになったか...。ウィキペディアで調べたら江戸時代に来日した南蛮人（渡来したスペイン人やポルトガル人）がネギを好んで食べたことからそう言われるようになったらしい。ふむ、南蛮というのは辛い料理のことではないんだな。下仁田ねぎをごま油でジュっと焼いて、濃いめのつゆ、油揚げ、キノコを入れて一煮立ちさせます。すり鉢Chaiで白胡麻を粗ずりして、生姜をたたき潰しながら擂ります。レモンの輪切り、揚げ玉、あおさ、ごま油、七味唐辛子を入れ、熱々のつゆを入れば出来上がり。茹でて冷水で締めたうどんをつゆにつけて食べます。食べ終わったらつゆ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshivanii.hatenadiary.org%2Fentry%2F20150326%2F1427345641" title="揚げ南蛮つけうどん - 黒うさぎの創・食・考" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/shivanii/20150326/20150326121854.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-03-26 13:54:01 rich https://shivanii.hatenadiary.org/entry/20150326/1427345641 1.0 100%