shoheiH https://blog.hatena.ne.jp/shoheiH/ 牡蠣が食えたら https://shohei.hatenadiary.jp/ 文章と写真 先日オーブンを購入してからパンを焼いている。 目指すのはブールやパンドカンパーニュのような外が固く中は気泡が入っていて柔らかい主食系のパン。なるべく手間を掛けずに作りたい。食べるのは自分と家族だけなので見た目にこだわる必要はない。まだまだ途上だが、少し安定してきたのでここ最近の作り方メモ 材料 小麦粉 180g (強力粉 100g、小麦全粒粉 80g) 小麦粉は強力粉。全粒粉はあってもなくてもいい。全粒粉を入れた方が香りがいい気がする。割合は強力粉100に対して全粒粉80にしているがこれは適当。 水 162g (小麦粉の90%の重量) 水が多くかなりベトベトになるがほとんど成形はしないし、全て… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshohei.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2016%2F07%2F18%2F113723" title="パン - 牡蠣が食えたら" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/shoheiH/20160718/20160718105142.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-07-18 11:37:23 rich https://shohei.hatenadiary.jp/entry/2016/07/18/113723 1.0 100%