shoheiH https://blog.hatena.ne.jp/shoheiH/ 牡蠣が食えたら https://shohei.hatenadiary.jp/ 文章と写真 久しぶりに燻製でもしてみようかというので、スーパーに行っていつものファミリアチーズとタコを買ってきた。タコの燻製というのはチーズと比べれば若干手間はかかるものの、まあ総じていえば大して手間はかからず、思い立ったらその日に実行できる程度のものである。ざっくり手順を説明すると、水に酒、塩、砂糖、ハーブを入れてひと煮立ちさせ冷ましたもの（これをソミュール液とかいう）にボイルしたタコを3時間ばかりつけておく。取り出したら、水の中に1時間ほど入れておき塩抜きをする。それから表面をキッチンペーパーで拭いて、ネットなどに入れて外につるして1時間ほど乾燥させる。燻製が冬がシーズンといわれるのは、空気が乾燥し、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fshohei.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2018%2F02%2F19%2F124813" title="タコを燻製にした話 - 牡蠣が食えたら" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/shoheiH/20180219/20180219121627.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-19 12:48:13 rich https://shohei.hatenadiary.jp/entry/2018/02/19/124813 1.0 100%