sin-masa https://blog.hatena.ne.jp/sin-masa/ 老いの途中で…（Part 2） https://sin-masa.hatenablog.jp/ その他 昨日、セルリーをチリメンジャコと一緒に佃煮風に炒めるという料理を紹介しながら、「佃煮」の発祥について気になったので調べてみました。 佃煮は「魚介などを醤油、砂糖、さらには水飴などで調味煮熟（しゃじゅく）した保存性のある食品の総称」で、その名前の発祥地は東京都中央区佃で毎違いがないようですが、佃煮そのもののルーツはとなると諸説があるようです。 その中で、一番有力な説は関西しかも大阪というのですが、この説に関してWIKIPEDIA と＜ミツカン水の文化センター機関誌『水の文化』59号の『食の風土記』“漁民から全国へ広まった「佃煮」“＞から引用させていただき説明します。・1590年（天正18）、徳川… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsin-masa.hatenablog.jp%2Fentry%2F906b512f4f60cf717b04aaf4e2353023" title="佃煮のルーツは関西！！ - 老いの途中で…（Part 2）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2022-01-17 19:45:23 rich https://sin-masa.hatenablog.jp/entry/906b512f4f60cf717b04aaf4e2353023 1.0 100%