sizuasa1113 https://blog.hatena.ne.jp/sizuasa1113/ ベーカリーアドバイザーの部屋別館 https://sizuasa.hatenablog.com/ パン作りのコツ 発酵時間について パンの発酵時間は、砂糖・塩・イーストなどの量によって大きく変わって きますので、一概にこのパンは何分ということは言えませんので、 レシピに従うしかありません。 しかし一般的に初心者はレシピよりも大幅に時間をオーバーしてしまうもの です。 最終発酵時（焼成前）にはすでに酵母が力尽き、生地も乾燥気味になってい る事が多く見受けられます。 イーストは、生地の捏ね上がりから焼成するまでのトータル時間にちょうど 良く発酵を終えるように配合されています。 ですから、成形等が不慣れで手間取ってしまうとその分の時間がオーバーし てしまい、焼成前に力尽きてしまう事になるのです。 パンを作る際は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsizuasa.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F07%2F22%2F105000" title="パン作り　ここを押さえれば失敗しない　ポイント＆アドバイス　１ - ベーカリーアドバイザーの部屋別館" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sizuasa1113/20230716/20230716070922.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-07-22 10:50:00 rich https://sizuasa.hatenablog.com/entry/2023/07/22/105000 1.0 100%