sktrokaru https://blog.hatena.ne.jp/sktrokaru/ 蕗狩軽便図画模型工作部日記 https://sktrokaru.hatenablog.com/ 食べ物 DIY 正月に来る予定の子供達家族用に、燻製鶏ハムをつくりました。 久しぶりの燻製です。前回、娘夫婦からしばらく熟成させた方が美味しいよ、と言われて、早めに準備することに。今回はお土産用含めて鶏胸肉8枚です。 備忘録として簡単に手順を記録します。 ⒈ 胸肉の皮を取ってフォークでめった突きします。 ⒉ 塩、胡椒、ロリエ、タイム、ローズマリーをそれぞれ適量フードプロセッサーで粉砕して混ぜ合わせたものをまぶします。 ⒊ ポリ袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かします。 ⒋ タコ糸で形を整え縛ります。 ⒌ 室温約10℃の部屋で網棚に乗せて一晩乾燥します。 ⒍ 桜チップで2時間、60〜70℃で温燻します。途中１回チップを追… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsktrokaru.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F12%2F27%2F120000" title="お正月用に燻製鶏ハムをつくりました - 蕗狩軽便図画模型工作部日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sktrokaru/20231226/20231226232742.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-12-27 12:00:00 rich https://sktrokaru.hatenablog.com/entry/2023/12/27/120000 1.0 100%