slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・名産品 東近江市五個荘地域で、明治初期から親しまれた老舗の糀（こうじ）やみそを「糀や儀平」（東近江市五個荘竜田町）が引き継ぎ、今年で11年になる。跡取りのない高齢の店主からバトンを受け取ったのは、プリンター修理が専門の一人の会社員だった。「手を加えた分だけ、反応が返ってくる」。創業者の名を冠し、「儀平みそ」の看板を掲げ、今では糀のとりこになっている。 ↑写真：中日新聞より マスク越しにも分かる上品なみその香り。驚く記者をよそに、工場長の小西貴さんは「慣れてしまって、全然分からないんです」と笑う。みそを醸す「熟成庫」には、プラスチック製の箱型の桶（おけ）がずらり。限られたスペースに効率的に配置し、異物混… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F0b6d04dcbf4f0b7bb5594d664b2fcb67" title="100年余の伝統の味 儀平みそ（東近江市・糀や儀平） - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927105128.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-29 09:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/0b6d04dcbf4f0b7bb5594d664b2fcb67 1.0 100%