slowlife-shiga https://blog.hatena.ne.jp/slowlife-shiga/ スローライフ滋賀 https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/ 滋賀の名物・グルメ・郷土料理 肉食の禁じられていた江戸時代から「補養薬」の名目で幕府に献上されていたと伝わる「牛肉のみそ漬け」。東近江市八日市本町で特選近江牛を販売する「岩井亭」は、独自配合のみそに市内産の近江牛を漬け込み、伝統の味を受け継いでいる。 ↑写真：岩井亭HPより みそは京都産の西京みそを使う。甘みと風味に富んだ白みそに、濃いめの色合いで塩味のある粒みそをブレンド。「代々口伝で守っているオリジナルの配合」と４代目店主の島林伸行さんは話す。↑写真：滋賀報知新聞より もちろん肉も一級品。創業以来、東近江市内の契約牧場で肥育された雌牛にこだわっている。血統は但馬牛に近く体つきが小ぶりで、肉は霜降りしすぎていないのが特長… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fslowlife-shiga.hatenablog.jp%2Fentry%2F0d813e3cb96091a88eb16b9fa94f102d" title="近江牛のみそ漬け　東近江・岩井亭の逸品大人気 - スローライフ滋賀" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/slowlife-shiga/20250927/20250927201056.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-26 09:00:00 rich https://slowlife-shiga.hatenablog.jp/entry/0d813e3cb96091a88eb16b9fa94f102d 1.0 100%